知名面包店被查出不合格！深圳发布食品安全通告

近日，深圳市市场监督管理局发布2024年第十一期食品安全抽样检验情况通告。通告称，本次公布的抽检信息共7524批次，涉及经营主体2469家。

• 饼干检出不合格样品1批次，不合格项目为过氧化值；
• 餐饮食品检出不合格样品16批次，不合格项目为阴离子合成洗涤剂、糖精钠、甜蜜素等；
• 茶叶及相关制品检出不合格样品1批次，不合格项目为霉菌；
• 炒货食品及坚果制品检出不合格样品1批次，不合格项目为过氧化值；
• 淀粉及淀粉制品检出不合格样品2批次，不合格项目为铝的残留量、霉菌和酵母；
• 糕点检出不合格样品5批次，不合格项目为苋菜红、亮蓝等；
• 肉制品检出不合格样品7批次，不合格项目为防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、酸性红等；
• 食用农产品检出不合格样品27批次，不合格项目为恩诺沙星、多西环素、氟苯尼考等；
• 蔬菜制品检出不合格样品26批次，不合格项目为苯甲酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等；
• 薯类和膨化食品检出不合格样品1批次，不合格项目为过氧化值；
• 水产制品检出不合格样品3批次，不合格项目为铅等；
• 水果制品检出不合格样品1批次，不合格项目为克百威；
• 速冻食品检出不合格样品2批次，不合格项目为诱惑红；
• 糖果制品检出不合格样品1批次，不合格项目为甜蜜素；
• 调味品检出不合格样品10批次，不合格项目为安赛蜜、二氧化硫残留量等。

抽检不合格的样品中 ，深圳市龙华区民治大道卡玛王子面包店销售的香浓吐司面包不合格项目为菌落总数、大肠菌群。

此外，深圳市瑞草堂大药房有限公司横岭分店销售的黑枸杞不合格项目为霉菌；华润万家有限公司民治民乐店销售的干百合不合格项目为二氧化硫残留量。

通告显示，检测不合格的产品均已按规定实施后续核查处理。

据悉，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度。

霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。

霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。